Sulla ristorazione Down i francesi copiano l’Italia

di Annalisa Lista - 15.02.2017
Sulla ristorazione Down i francesi copiano l’Italia
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In Italia sono già tanti, ma in Francia quello appena inaugurato a Nantes è il primo ristorante gestito da ragazzi Down. Si chiama Le Reflet, siamo nel cuore della valle della Loira. Qui, sei giovani con trisomia 21 si dividono tra sala e cucina, pronti a servire i clienti con deliziosi manicaretti da loro stessi preparati. Il tutto sotto l’attenta guida di un team di tutor ad hoc che insegna loro a destreggiarsi tra le tempistiche culinarie, le esigenze dei clienti e il training continuo. Nato dall’idea di Flore Lelièvre, giovane studentessa universitaria con un fratello Down, Le Reflet fa il tutto esaurito ogni giorno grazie ai suoi simpatici e accoglienti ristoratori. E il suo scopo principale è favorire l’inclusione e l’autonomia di queste persone in previsione del dopo di noi, imitando i cugini italiani, già autori, da anni, di decine di iniziative del genere su tutto il territorio.

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